খায়রুল আলম লিংকন॥  কারী শিল্পকে ধ্বংসের হাত থেকে রক্ষা করা ও কারী ইন্ডাষ্ট্রির ওয়ার্কার্সদের দক্ষতা বৃদ্ধির জন্য এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ ) এর দেশব্যাপী ফ্রী ফুড হাইজিন লেভেল-২ ট্রেইনিং কোর্স আয়োজনের ধারাবাহিকতায়  রবিবার দ্বিতীয় দফায় বৃষ্টলে ফ্রী ফুড হাইজিন ট্রেইনিং কোর্স সম্পন্ন ও অংশগ্রহণ কারীদের মধ্যে সনদ প্রদান করা হয়েছে।

ফুড হাইজিন রেটিং মেইনটেইন ও ইমপ্রুভ করতে সহায়তার জন্য এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ) এর উদৌগে বৃষ্টলে ফ্রী ফুড হাইজিন ট্রেইনিং কোর্স এর পরীক্ষা সম্পন্ন ও সনদ প্রদান করা হয়েছে। ঊক্ত ট্রেইনিং কোর্স এ বৃষ্টল বাথ ও সাউথ ওয়েষ্টের বিভিন্ন রেষ্টুরেন্ট ও টেইকওয়ের মালিক ও কর্মচারীবৃন্দ অংশগ্রহন করেন।

বৃষ্টলের স্থানীয় বাংলাদেশ হাউজ মিলনায়তনে অনুষ্টিত লেভেল-২ কোর্সের সনদ প্রদান অনুষ্টানে প্রধান অতিথি হিসেবে অংশগ্রহনকারীদের মধ্যে সনদ প্রদান করেন এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন এর চেয়ারম্যান ইয়াওর খান।

তিনি তার বক্তব্যে ফুড হাইজিন ও ফুড সেফটি ট্রেইনিং কোর্সের গুরুত্ব তুলে ধরে বলেন বর্তমান যুগের সাথে তাল মিলিয়ে এশিয়ান কারী ইন্ডাষ্ট্রিকে প্রতিযোগিতায় টিকে থাকতে হলে হেলথ এন্ড সেফটি,ফুড হাইজিন সেফটি মেইনটেইন করে রেষ্টুরেন্টে ও টেইকওয়ের রেইটিং মেনটেইন করা অত্যন্ত জরুরী।আজ ক্রমবর্ধমান খাদ্যের বাজারে আমাদের কারী শিল্প তালমিলিয়ে চলতে বেগ পেতে হচ্ছে,এর থেকে রক্ষা পেতে হলে আমাদের ষ্টাফ ও মালিকদেরকে দক্ষ করে তুলতে হবে।এ জন্য এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ) দক্ষতা ও সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য বিনা মুল্যে এই ফুড হাইজিন ট্রেইনিং কোর্স লেভেল-২ প্রদান করেছে। দুই ধাপে বৃষ্টলে আমরা ৬০ জনের অধিক রেষ্টুরেন্ট ও টেইকওয়ের মালিক,কর্মচারীকে প্রশিক্ষন ও সনদ প্রদান করছি।এরই ধারাবাহিকতায় পর্যায়ক্রমে আমরা ইংল্যান্ড এর আরও ১০থেকে ১৫টি প্রধান প্রধান শহরে এই কোর্সের ব্যবস্থা করবো।

কারি বৃটেনের খাবারের তালিকায় প্রথম পছন্দের সারিতে উঠে এসেছে গত শতকের চল্লিশের দশকে। বাংলাদেশী তথা ইন্ডিয়ান কারির প্রতি বৃটিশদের এই ভালোবাসায় ধীরে ধীরে কারি হাউসগুলো ছড়িয়ে পড়ে টাউন সেন্টার থেকে কাউন্টি এরিয়া অর্থাৎ শহর-নগর থেকে শুরু ক‘রে সমগ্র দেশের প্রত্যন্ত গ্রামাঞ্চল পর্যন্ত। বর্তমানে বৃটিশ বাংলাদেশী মালিকানাধীন ১২ হাজারের বেশী রেস্টুরেন্ট ও টেইকওয়ের বার্ষিক টার্নওভার সর্বশেষ তথ্য অনুযায়ী ৪ দশমিক ১ বিলিয়ন পাউন্ডের বেশী। অথচ নানামুখী সমস্যায় জর্জরিত হয়ে বন্ধ হবার পথে বসেছে এই ইন্ড্রাষ্ট্রি। বাংলাদেশী,চায়নিজ,ইন্দোনেশিয়া,পাকিস্তানি,জাপানিজ,থাই,ইন্ডিয়ান,কোরিয়ান,শ্রীলংকা ,মালেশিয়া,তুর্কী,নেপালিজ, ফিলিপিনস সহ অন্যান্য এশিয়ান কান্ট্রিজ(৩৫০০০ এশিয়ান কেটারারস এর) এর প্রতিনিধিত্ব করছে এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন ।

এক প্রশ্নের জবাবে এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন এর চেয়ারম্যান ইয়াওর খান বলেন এশিয়ান কেটারিং ইন্ডাষ্ট্রিজ এর মালিকদেরকে আর্থিক স্বফলতা অর্জন, জাতীয় ভাবে কেটারিং ইন্ডাষ্ট্রিজ এর রিকগনিশন প্রদানের দাবিতে এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ ) সরকারী ও বেসরকারি বিভিন্ন সংস্খার সাথে অংশীদারীত্ব ভিত্তিতে কাজ করছে।

হেমলেটস ট্রেইনিং সেন্টার এর পরিচালক জামাল আহমদ অংশগ্রহনকারীদেরকে পাওয়ার পয়েন্ট স্লাইড  এর মাধ্যমে কোর্স কন্টেন্ট এর মাধ্যমে ফুড সেফটির বিভিন্ন বিষয় তুলে ধরেন ও কিভাবে মেইনটেইন করতে হবে তা হাতে কলমে শিক্ষা প্রদান করেন।অংশগ্রহনকারীদেরকে কোর্স এর গুরুত্ব তুলে ধরে বলেন  ফুড সেফটি এক্ট ১৯৯০ অবশ্যই পালনীয় যা সকলকে মেনে চলতে হবে।অংশগ্রহনকারীদেরকে প্রতি ৩ বছর পর পর এই ট্রেনিং রিফ্রেশ করতে হবে।

কোর্সে অন্যান্যদের মধ্যে অংশগ্রহন করেন নাছিম তালুকদার ,তানভীর রহমান,আক্তার হোসেন সুমন,সায়েম আহমদ জামিল, মনোয়ার হোসেন,কালাম চৌধুরী,মিজানুর রহমান,এম ডি কাশেম মিয়াপ্রমুখ ।

অন্যান্যদের মধ্যে উপস্থিত ছিলেন বাংলাদেশ হাউজ সভাপতি ফকরুল আলী,বৃষ্টল বাংলা প্রেসক্লাবের সাধারন সম্পাদক খায়রুল আলম লিংকন, সৈয়দ সেলিম আহমদ, সুমন মিয়া প্রমুখ ।

অতিথি বৃন্দ ও অংশগ্রহনকারী বৃন্দ এরকম ফ্রি ট্রেনিং আয়োজনের মাধ্যমে কারীশিল্পের ষ্টাফ ও মালিকদেরকে দক্ষ করে তুলার উদৌগ গ্রহন করার জন্য এশিয়ান কেটার্রিং ফেডারেশন এর চেয়ারম্যান ইয়াওর খানকে আন্তরিক ধন্যবাদ জানিয়ে বলেন এরকম উদৌগ রুগ্ন কারী শিল্পকে প্রতিযোগিতায় টিকে থাকতে সহযোগীতা করবে।